Ασιατικά παϊδάκια με Pommes Parisiennes

Λαχταριστές Pommes Parisiennes με παϊδάκια αλά ανατολίτικο στυλ. Ένας τέλειος συνδυασμός από τον σεφ μας που θα λατρέψουν οι καταναλωτές σας.

Υλικά για 10 μερίδες:

• 6,5 κιλά αργομαγειρεμένα παϊδάκια βοείου κρέατος

• σάλτσα για παϊδάκια

• 1 κιλό πατάτες Parisiennes από την Farm Frites

• 150ml λάδι

• 300γρ μανιτάρια shimej

• 5γρ πιπέρι πίρι-πίρι

• 300γρ. κινέζικο μπρόκολο

• 300γρ. Πακ Τσόι

• 50γρ. σχοινόπρασο

• 5γρ. καβουρδισμένο σουσάμι

Υλικά για τη σάλτσα:

• 300ml σάλτσα σόγιας

• 250γρ. ζάχαρη

• 2γρ. σάλτσα Σράιρατσα

• 300ml σάλτσα Μιρίν

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κόψτε τα παϊδάκια βοδινού σε μεμονωμένους κύβους, βάλτε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνοστους 180°C για περίπου 8 λεπτά.

2. Τηγανίστε τις πατάτες Parisiennes σε φριτέζα στους 175°C, ανάλογα με το χρόνο που καθορίζεται στη συσκευασία. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τις Parisiennes, μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε μανιτάρια shimej, κινέζικο μπρόκολο, ψιλοκομμένο pak choi και καραμελώνουμε τα υλικά. Τέλος, προσθέτουμε το σουσάμι. Ποτίζει τα πάντα με τη σάλτσα από τα πλευρά.

3. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σάλτσες ζάχαρης, Mirin και Σιγοβράζουμε τα πάντα.

4. Βάλτε τα λαχανικά και τις πατάτες σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε 3 κύβους παϊδάκια για 1 μερίδα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε τα πάντα με φρέσκο σχοινόπρασο και σουσάμι.

Καλή απόλαυση!