Μπακαλιάρος με φακές και pancakes πατάτας

Συνταγή για μπακαλιάρο με φακές και pancakes πατάτας. Πεντανόστιμα ψάρια σε πρωτότυπη έκδοση που θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας. Ιδανική επιλογή για χορτοφαγικό μενού.

Υλικά: 

• 3 pancakes πατάτας Farm Frites

• 150 γρ. μπακαλιάρος φιλέτο

• 2 κ.σ. λάδι

• Θυμάρι

• Ξύσμα από λεμόνι

• 50 γρ. μαύρες φακές

• 10 γρ. κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

• 10 γρ. καρότα κομμένα σε κύβους

• 10 γρ. αρακά

• 2 άνθη κουνουπιδιού

• 10 γρ. μανιτάρια shimeji

• 10 γρ. γλυκομπίζελα

• 30 ml λευκό κρασί

• 30 γρ. βούτυρο

Πουρές αρακά:

• 10 γρ. αρακά

• 5 γρ. λευκό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

• 1 κ.σ. λάδι

• 4 φύλλα δυόσμου

• 5 γρ. βούτυρο

• 30 ml ζωμό

• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Για τον πουρέ:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Μετά από λίγο προσθέτουμε τον αρακά και ρίχνουμε τον ζωμό, αλατίζουμε, και τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και τον δυόσμο.

2. Αναμειγνύουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε μια λεία πάστα.

Για το πιάτο:

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις φακές, τσιγαρίζουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε τον ζωμό. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και αλατίζουμε.

2. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι. Πασπαλίζουμε το φιλέτο μπακαλιάρου με αλάτι και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για περίπου ενάμιση λεπτό. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, αφαιρούμε από το τηγάνι. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κουνουπίδι, μετά από λίγο προσθέτουμε τα μανιτάρια shimeji και τέλος τα γλυκομπίζελα. Στο τέλος του τηγανίσματος, ρίχνουμε το λευκό κρασί και αλατίζουμε, προσθέτουμε το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού.

3. Τηγανίζουμε τα pancakes πατάτας Farm Frites σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

4. Βάζουμε τις φακές στο πιάτο, από πάνω τον μπακαλιάρο, τον πουρέ αρακά και τον δυόσμο. Προσθέτουμε τα pancakes πατάτας στο πλάι και από πάνω τα λαχανικά με τα μανιτάρια. Περιχύνουμε τον μπακαλιάρο με τη σάλτσα και ξύσμα λεμονιού.

Καλή απόλαυση!