Μύδια σε λευκό κρασί

Μύδια σε λευκό κρασί με λαχανικά, τηγανιτές πατάτες και μαγιονέζα με μυρωδικά Αυτή η πρόταση μενού θα εκπλήξει ευχάριστα τους καταναλωτές σας.

Μύδια

Συστατικά:

• 500 γρ. φρέσκα μύδια

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

• 30 γρ. καρότα σε κύβους

• 30 γρ. σέλερι σε μικρούς κύβους

• 30 γρ. μαϊντανόριζα σε μικρούς κύβους

• 30 γρ. εσαλότ σε μικρούς κύβους

• 50 γρ. ντομάτα σε μικρά κυβάκια χωρίς σπόρια

• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

• 200 ml λευκό ξηρό κρασί

• Μερικούς κόκκους μπαχάρι, ολόκληρους κόκκους πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης

• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο

• 50 γρ. βούτυρο

• Αλάτι

Εκτέλεση:

1. Ξεπλύνετε εξωτερικά τα μύδια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια αφήστε τα στο κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά. Τα μύδια θα ανοίξουν. Έπειτα, ξεπλύνετέ τα ξανά για να αφαιρέσετε την άμμο από το εσωτερικό τους.

2. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε τα λαχανικά και τα εσαλότ σε ελαιόλαδο (όχι μέχρι να σκουρύνουν).

3. Προσθέστε τα μπαχαρικά

4. Σβήστε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί κατά το 1/3

5. Προσθέστε τα καθαρισμένα μύδια, ανακατέψτε καλά, σκεπάστε με καπάκι και αφήστε να σιγοβράσουν για περίπου 5 λεπτά.

6. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τις ντομάτες, το βούτυρο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά

7. Σερβίρετε είτε απευθείας στην κατσαρόλα είτε σε ένα βαθύ πιάτο

Μαγιονέζα με μυρωδικά

Συστατικά:

• 2 κρόκοι αυγών

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon

• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι

• περίπου 250ml ελαιόλαδο

• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο

• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό κάρυ

• αλάτι, λευκό πιπέρι

Εκτέλεση:                 

1. Βάλτε τους κρόκους αυγών, το ξύδι και τη μουστάρδα σε ένα στενό ψηλό μπολ.

2. Με ένα ραβδομπλέντερ, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε σιγά σιγά το λάδι. Η μαγιονέζα θα αρχίσει να πήζει

3. Προσθέστε τα μυρωδικά, το κάρυ, το αλάτι και το λευκό πιπέρι στη πηχτή και κρεμώδη μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά, αλλά όχι με το χέρι

Τηγανιτές πατάτες

Συστατικά:

• 250 γρ. πατάτες Farm Frites

• Αλάτι

• Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Τηγανίστε τις πατάτες σε λάδι προθερμασμένο στους 175°C σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία

2. Όταν οι πατάτες τηγανιστούν, σκουπίστε τις με χαρτί κουζίνας και αλατίστε.

3. Σερβίρετε τις τηγανητές πατάτες με τα μύδια και τη μαγιονέζα.

Καλή απόλαυση!