Aasiapärased ribid kartulitega Pommes Parisiennes

Maitsvad väikesed kartulipallid Parisiennes koos idamaiste ribidega. Meie peakoka loodud täiuslik kombinatsioon, mis võidab klientide südame.

Koostisosad (kümnele):

• 6,5 kg aeglaselt küpsetatud veiseribi

• ribide kaste

• 1 kg Farm Fritesi kartuleid Pommes Parisiennes

• 150 ml õli

• 300 g shimeji seeni

• 5 g piri piri tšillit

• 300 g Hiina brokolit

• 300 g Hiina lehtkapsast (paksoi)

• 50 g murulauku

• 5 g röstitud seesamiseemneid

Kastme koostisosad:

• 300 ml sojakastet

• 250 g suhkrut

• 2 g Sriracha kastet

• 300 ml mirin’it

Valmistamine

1. Lõika veiseribid kuubikuteks, tõsta küpsetusplaadile ja küpseta ahjus umbes 8 minutit 180 kraadi juures.

2. Prae Pommes Parisiennes’id fritüüris 175 kraadi juures pakendil märgitud aja järgi. Kuumuta pannil õli ja lisa praetud kartulid. Kahe minuti möödudes lisa shimeji seened, Hiina brokoli, hakitud Hiina lehtkapsas ja karamelliseeri koostisosad. Lõpuks lisa seesamiseemned. Kata kõik ribidelt saadud kastmega.

3. Vala sojakaste kastrulisse, lisa suhkur, mirin ja Sriracha kaste. Lase madalal kuumusel podiseda, kuni kaste muutub paksemaks.

4. Tõsta köögiviljad ja kartulid taldrikule. Lisa ühe portsjoni kohta kolm ribikuubikut ja vala peale kaste. Puista peale värsket murulauku ja seesamiseemneid.

Naudi!