Aromaatne sibulasupp kartulikotlettidega Rösties

Serveerige seda maitsvat sibulasuppi ja üllatage oma kliente ebatavalise lisandiga: maitsvate kartulikotlettidega Rösties.

Koostisosad (kümnele)

• 20 kartulikotletti Rösties

• 1 kg sibulat

• 80 g selitatud võid

• 200 ml kuiva valget veini

• 1 l veiselihapuljongit

• 50 g küüslauku

• 200 g Gruyère'i juustu

• tüümiani

• soola

• pipart

Valmistamine

1. Pange 80 g selitatud võid potti. Võite kasutada ka 40 g võid ja 40 g oliiviõli.

2. Oodake, kuni või sulab ja soojeneb. Lisage võile kooritud ja õhukesteks ribadeks lõigatud sibul. Karamellistumise käigus muutub sibul palju väiksemaks ja väga pehmeks.

3. Kui sibulad on klaasjad ja pehmed, võite lisada soola, suhkrut ning loorberilehti. Lisage ka pipar, tüümian ja pressitud küüslauk. Segage kõik kokku ja jätkake praadimist.

4. 10 minuti pärast valage juurde valge vein. Pärast valamist vein aurustub, jättes supile iseloomuliku maitse ja aroomi.

5. Veini lisamise järel segage suppi ja keetke seda paar minutit ilma kaaneta, kuni enamik veinist on aurustunud. Lõpuks valage juurde vähemalt 500 ml veiselihapuljongit.

6. Katke pott kaanega ja keetke sibulasuppi madalal kuumusel 30 minutit. Viimasena lisage maitseained.

7. Valmistage kartulikotletid Rösties pakendil olevate juhiste järgi.

8. Serveerige suppi sügavas taldrikus, asetage selle sisse kaks kartulikotletti Rösties ja puistake peale Gruyère'i riivjuustu.         

Head isu!