Karpkala hapukapsa padjal

Retsept hapukapsaga karpkala valmistamiseks koos väikeste kartulipallidega Parisiennes austerservikute ja kastanitega. Traditsiooniline kala, meie peakoka maitsvas originaalses versioonis.

Koostisosad (kümnele):

• 150 g Farm Fritesi jahutatud väikeseid kartuleid

• 200 g karpkala

• sibul

• 120 g hapukapsast

• 30 g kikerherneid

• 200 ml puljongit

• porgand

• 50 g metsaseeni

• puljong veega lahjendamiseks

• 50 g austerservikuid

• 30 g kastaneid

• jahu ja riivsai

• petersell

• India pähklid

• 50 ml punast veini

• loorberileht

• vürts

• õli

• suhkur

• soola ja pipart

Valmistamine

1. Kata karpkala sibulatega ja tõsta neljaks tunniks külmkappi.

2. Kuumuta pann, lisa seened ja sibul, väiksemateks tükkideks lõigatud hapukapsas ja kuubikuteks lõigatud porgandid. Vala peale puljong ja keeda, kuni kõik on pehme. Kui puljong on ära keenud, lisa õli, suhkur ja kikerherned ja prae, kuni kapsas on pruunistunud.

3. Võta kala külmikust välja, paneeri see jahu ja riivsaia seguga ning prae kuumal pannil õliga.

4. Seejärel prae kuumal pannil kartulid, austerservikud ja kastanid, lisa veidi suhkrut, punast veini, vett, loorberileht ja vürtsi.

5. Serveerimiseks tõsta esmalt taldrikule kartulid koos austerservikute ja kastanitega, selle kõrvale praetud kapsas ja kapsa peale omakorda praetud karpkala.

6. Lõpetuseks puista kalale pannil õli ja peterselliga kuumutatud purustatud pähklid.

Naudi!