Pardirind karamelli-jõhvikakastme ja kartulikotlettidega Rösties

Proovige seda mahlase pardirinna retsepti koos krõbedate kartulikotlettidega Rösties ja rõõmustage oma kliente!

Koostisosad (kümnele)

• 1,3 kg kartulikotlette Rösties

• 1,6 kg pardirinda

• 1 kg õunu

• 400 g porgandeid

• soola ja pipart

• tüümiani

• 200 ml valget veini

• 200 g suhkrut

• 250 g võid

• 500 g jõhvikaid

• 300 g suhkrut (kogus kastme jaoks)

• 500 ml punast veini

• aniisi

• kaneelikoort

Valmistamine

1. Lõigake välja rinnatükk koos nahaga, asetage pardirind külmale pannile ning praadige, nahapool all, kuni nahk on pruunistunud ja rasv sulanud. Keerake rinnatükk ümber, lisage soola ja praadige veel 5 minutit, kuni selle sisetemperatuur on 56°. Eemaldage pardirind pannilt ja asetage kõrvale.

2. Kuumutage teises pannis õli ning praadige tükeldatud õunad ja porgandid. Lisage tüümian, sool ja suhkur. Lõpuks valage pannile valge vein ja lisage külm või.

3. Valmistage karamelli-jõhvikakaste:

   tehke pannil suhkrust karamell. Lisage punane vein, aniis, kaneelikoor ja pipar. Kui kaste pakseneb, lisage jõhvikad ja või.

4. Valmistage kartulikotletid Rösties pakendil olevate juhiste järgi.

5. Pange taldrikule kartulikotletid Rösties, õunad, porgandid ja lõigatud pardirind ning lisage jõhvikakastet.        

Head isu!