Valge veini rannakarbid

Karbid valges veinis juurviljade, friikartulite ja ürdimajoneesiga. See valik pakub klientidele meeldiva üllatuse.

Rannakarbid

Koostisosad

• 500 g värskeid rannakarpe

• 1 spl oliiviõli

• 30 g tükeldatud porgandit

• 30 g väikesteks kuubikuteks lõigatud sellerit

• 30 g väikesteks kuubikuteks lõigatud juurpeterselli

• 30 g väikesteks kuubikuteks lõigatud šalottsibulat

• 50 g väikesteks kuubikuteks lõigatud ja sisust puhastatud tomatit

• 1 spl hakitud värsket peterselli

• 200 ml kuiva valget veini

• paar vürtspipra tera ja pipratera ning üks loorberileht

• 1 suur küüslauguküün

• 50 g võid

• soola

Valmistamine

1. Puhasta rannakarbid jooksva külma vee all mustusest. Seejärel jäta need umbes 10 minutiks külma vette seisma. Kui rannakarbid avanevad, tuleb need uuesti üle loputada, et vabaneda rannakarbi sees olevast liivast.

2. Pruunista (ära lase tumedaks) juurviljad ja šalottsibulad kastrulis oliiviõlis.

3. Lisa maitseained.

4. Vala juurde vein ja redutseeri seda 1/3 võrra.

5. Lisa puhastatud rannakarbid, sega hästi läbi, kata kaanega ja lase umbes 5 minutit haududa.

6. Lisa hakitud petersell, tomatid, või ja sool. Sega hästi läbi.

7. Serveeri otse kastrulis või supitaldrikus.

Ürdimajonees

Koostisosad

• 2 munakollast

• 1/2 tl Dijoni sinepit

• 1 tl äädikat

• umbes 250 ml oliiviõli

• 1 spl peeneks hakitud peterselli

• 1 spl peeneks hakitud koriandrit

• 1 spl peeneks hakitud murulauku

• 1 tl karrit

• soola, valget pipart

Valmistamine                 

1. Pane munakollased, äädikas ja sinep kitsasse kõrgesse kaussi.

2. Sega kõik saumiksriga läbi ja lisa segu sisse aeglaselt õli, et majonees hakkaks paksenema.

3. Lisa kreemjaks muutnud majoneesile ürdid, karri, sool ja valge pipar ning sega läbi (mitte käsitsi).

Riikartulid

Koostisosad

• 250 g Farm Fritesi friikartuleid

• Soola

• Õli praadimiseks

Valmistamine

1. Prae friikartulid 175 kraadini eelkuumutatud õlis pakendil olevate juhiste järgi.

2. Kui friikartulid on praetud, kuivata need paberrätikuga ja maitsesta soolaga.

3. Serveeri friikartuleid majoneesi ja rannakarpidega.

Head isu!