Burgers ar liellopa vaigu un kraukšķīgiem frī kartupeļiem

Burgeru recepte ar liellopa vaigiem un kraukšķīgiem frī kartupeļiem, gardā klasika, kas patiks jūsu klientiem.

Sastāvdaļas 10 porcijām:

• 1,5 kg izvēlēto Farm Frites frī kartupeļu

• 1,8 kg zemā temperatūrā pagatavotu liellopu vaigu

• liellopu vaigu mērce

• 10 burgeru maizītes

• 150 g cukura

• 10 g etiķa

• kūpināti asie pipari

• 50 ml eļļas ar garšvielām (ķiploks, timiāns)

• 200 g cukīni

• 250 g tomātu

• 2 g piri-piri piparu

• 150 g salātu lapu

Pagatavošana:

1. Ievietojiet liellopu vaigus iepakojumā katlā ar verdošu ūdeni uz apmēram 5 minūtēm.

2. Sagrieziet cukīni un tomātus šķēlītēs un cepiet karstā olīveļļā no katras puses apmēram 30 sekundes, lai cukīni saglabātu savu kraukšķīgumu, bet tomāts tikai uzkarsētos un nedaudz karamelizētos. Beigās pievienojiet kubiciņos sagrieztus piri-piri piparus.

3. Paņemiet dārzeņus no pannas un pārlejiet ar atlikušo olīveļļu. Paņemiet vaigus no katla, ielejiet vaigu mērci katliņā. Ievietojiet vaigus cepešpannā un cepiet apmēram minūti 190°C.

4. Pievienojiet cukuru, etiķi un aso kūpināto papriku vaigu mērcei un vāriet, ļaujot ūdenim iztvaikot, kamēr iegūsiet pankūku mīklas konsistenci.

5. Sagrieziet burgeru maizītes uz pusēm, uzsildiet uz pannas vai cepeškrāsnī 180°C 2 minūtes.

6. Uzsmērējiet nedaudz mērces uz apakšējās maizītes daļas, uzlieciet uz tās salātu lapu, tad iepriekš nedaudz saspiestu liellopa vaigu, lai tā struktūra nedaudz saplīstu. Pārlejiet vaigu ar mērci, lai gaļa tajā izmirktu. Pa virsu uzlieciet cukīni un tomātu. Uz maizītes augšējās daļas uzsmērējiet plānu mērces kārtu un nosedziet ar to burgeru.

7. Cepiet Farm Frites frī kartupeļus iegremdētus eļļā 175°C temperatūrā, ievērojot uz iepakojuma norādīto laiku.

8. Nolieciet burgeru un frī kartupeļus uz dēlīša vai šķīvja un pasniedziet.

Labu apetīti!