Liellopa vaigs uz kartupeļu biezeņa ar sviestu

Farm Frites lieliskais krēmīgai biezenis ir lielisks papildinājums dažādiem gaļas ēdieniem. Izmēģiniet šo recepti, kas iepriecinās jūsu klientus.

Sastāvdaļas 10 porcijām:

• 1,5 kg kartupeļu biezeņa Farm Frites

• 3 kg zemā temperatūrā pagatavotu liellopu vaigu

• liellopu vaigu mērce

• buljons

• 50 ml brendija

• 50 g cukura

• 200 g sviesta

• 10 ml vīnogu etiķa

• sāls

• 1 kg burkānu

• 10 g riekstu

• 50 g medus

• 200 ml sarkanā vīna

• 1 kg biešu

• 50 g sviesta

• 300 ml sarkanā vīna

• 100 g aveņu

• 50 g cukura

Pagatavošana:

1. Ievietojiet liellopu vaigus un mērci katliņā un sutiniet uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes.

2. Ielejiet buljonu cepampannā un pievienojiet Farm Frites kartupeļu biezeni. Kad konsistence kļūs viendabīga, pievienojiet nedaudz sāls un sviesta un apmaisot savienojiet visas sastāvdaļas.

3. Nomizojiet burkānus, applaucējiet tos, ievietojiet cepampannā un karamelizējiet. Pievienojiet riekstus, medu un atšķaidiet ar vīnu. Vāriet, kamēr vīns iztvaiko. Beigās pievienojiet sviestu (30 g).

4. Novāriet bietes, sagrieziet tās nesimetriskos gabaliņos un ievietojiet katliņā. Pievienojiet cukuru, avenes un sarkano vīnu. Kad vīns būs iztvaikojis, pievienojiet sviestu (140 g) un pieberiet piparus.

5. Vaigu mērcei pievienojiet cukuru, brendiju un vīnogu etiķi. Kad iegūsiet īsto garšu, sabieziniet mērci ar nelielu daudzumu sviesta.

6. Uzlieciet biezeni un vaigu uz šķīvja. Blakus nolieciet bietes, burkānu un riekstus. Pārlejiet vaigu ar mērci un pasniedziet.

Lai labi garšo!