Mīdijas baltvīna mērcē ar sakņu dārzeņiem, frī kartupeļiem un garšaugu majonēzi

Mīdijas baltvīna mērcē ar sakņu dārzeņiem, frī kartupeļiem un garšaugu majonēzi. Šis ēdienkartes piedāvājums patīkami pārsteigs jūsu klientus.

Mīdijas

Sastāvdaļas:

• 500 g svaigu mīdiju

• 1 ēdamkarote olīveļļas

• 30 g kubiņos sagrieztu burkānu

• 30 g seleriju, sīki sagrieztu

• 30 g pētersīļa saknes, sagrieztas mazos kubiņos

• 30 g šalotes sīpolu, sīki sagrieztu

• 50 g tomātu, sagrieztu mazos kubiņos bez sēkliņām

• 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu

• 200 ml sausa baltvīna

• Dažas smaržīgo piparu garšvielu bumbiņas, veseli piparu graudiņi un lauru lapa.

• 1 liela ķiploka daiviņa

• 50 g sviesta

• Sāls

Pagatavošana:

1. Mīdijas notīriet no netīrumiem zem auksta tekoša ūdens, izmantojot mīklas dēlīti, un pēc tam atstājiet tās aukstā ūdenī uz aptuveni 10 minūtēm. Mīdijas atvērsies un pēc tam tās vēlreiz izskalojiet, lai atbrīvotos no mīdiju iekšpusē esošajām smiltīm.

2. Katliņā sautējiet sakņu dārzeņus un šalotes sīpolus olīveļļā (ne līdz tumšai krāsai).

3. Pievienojiet garšvielas

4. Pielejiet vīnu un ļaujiet sautēties, kamēr šķidrums iztvaikojis par 1/3

5. Pievienojiet attīrītās mīdijas, kārtīgi samaisiet, uzlieciet vāku un ļaujiet sautēties apmēram 5 minūtes.

6. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, tomātus, sviestu un sāli. Rūpīgi samaisiet

7. Pasniedziet tieši katliņā vai dziļā šķīvī.

Garšaugu majonēze

Sastāvdaļas:

• 2 olu dzeltenumi

• 1/2 tējkarotes Dižonas sinepju

• 1 tējkarote etiķa

• apmēram 250 ml olīveļļas

• 1 ēdamkarote smalki sagrieztu pētersīļu

• 1 ēdamkarote smalki sagriezta koriandra

• 1 ēdamkarote smalki sagrieztu maurloku

• 1 tējkarote karija garšvielu

• sāls, baltie pipari

Pagatavošana:                 

1. Šaurā, augstā bļodā lieciet olu dzeltenumus, etiķi un sinepes.

2. Ar rokas blenderi visu sablendējiet un lēnām pievienojiet eļļu. Lai majonēze sāk sabiezēt.

3. Pievienojiet garšaugus, kariju, sāli un baltos piparus biezajai un krēmīgajai majonēzei un rūpīgi samaisiet, bet ne ar rokām.

Frī kartupeļi

Sastāvdaļas:

• 250 g Farm Frites frī kartupeļu

• Sāls

• Eļļa cepšanai

Pagatavošana

1. Cepiet frī kartupeļus iepriekš uzkarsētā eļļā 175 °C saskaņā ar instrukciju uz iepakojuma.

2. Kad frī kartupeļi ir apcepti, nosusiniet tos ar papīra dvieli un uzberiet sāli.

3. Pasniedziet frī kartupeļus ar majonēzi un mīdijām.

Lai labi garšo!