Ribiņas Āzijas gaumē ar Pommes Parisiennes

Gardas Pommes Parisiennes ar ribiņām austrumu gaumē. Ideāla mūsu šefpavāra radīta kombinācija, kas patiks jūsu klientiem.

Sastāvdaļas 10 porcijām:

• 5 kg uz lēnas uguns pagatavotu liellopu ribiņu

• Ribiņu mērce

• 1 kg Pommes Parisiennes no Farm Frites

• 150 ml eļļas

• 300 g Japāņu šimeji sēņu

• 5 g piri-piri piparu

• 300 g ķīniešu brokoļu

• 300 g pakčoja

• 50 g maurloku

• 5 g apgrauzdētu sezama sēklu

Sastāvdaļas mērcei:

• 300 ml sojas mērces

• 250 g cukura

• 2 g Sriračas mērces

• 300 ml Mirina mērces

Pagatavošana:

1. Sagrieziet liellopu ribas gabaliņos, izvietojiet uz cepeškrāsns pannas un gatavojiet cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā 8 minūtes.

2. Cepiet Pommes Parisiennes iegremdētus eļļā 175 °C temperatūrā, ievērojot uz iepakojuma norādīto laiku. Uzkarsējiet eļļu pannā un pievienojiet ceptos Pommes Parisiennes, pēc 2 minūtēm pievienojiet šimeji sēnes, ķīniešu brokoļus, sagrieztu pakčoju un ļaujiet sastāvdaļām karamelizēties. Beigās pievienojiet sezamu. Pārlejiet ar ribiņu mērci.

3. Ielejiet sojas mērci katliņā, pievienojiet cukuru, Mirina un Sriračas mērci. Vāriet uz lēnas uguns, ļaujot ūdenim iztvaikot.

4. Nolieciet dārzeņus un kartupeļus uz šķīvja. 1 porcijai pievienojiet 3 ribiņu gabaliņus un pārlejiet ar mērci. Pārkaisiet visu ar svaigiem maurlokiem un sezama sēklām.

Lai labi garšo!